Recette de : Artichauts farçis au lard.
Artichauts farcis au lard, légume idéal à farcir. Choisir des artichauts bretons pas trop ouverts.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 63 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Touraine rouge et frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 38 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
5 gros artichauts,
200 grammes de lard de poitrine fumé,
2 tranches de jambon,
30 grammes de beurre,
1 bouquet de persil plat,
2 oignons jaunes,
3 échalotes grises,
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Laver les artichauts, casser les queues.
Parer en éliminant les parties non comestibles, ainsi que le feuilles jusqu'aux deux tiers de la hauteur.
Les faire cuire à l'eau salée à l'autocuiseur 10 minutes.
Les égoutter.
Évider 4 artichauts.
Pour le dernier, conserver le fond.
Le couper en petits dés.
Peler, hacher les oignons, les échalotes.
Tailler le lard en dés, le jambon en languettes.
Faire chauffer le beurre dans une poêle.
Ajouter les oignons et le lard.
Faire revenir le tout 8 minutes.
Ajouter le jambon, les échalotes.
Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Puis, incorporer les dés d'artichaut et le persil haché.
Préchauffer le four à 200° ou th 7.
Huiler un plat à gratin.
Répartir la farce dans les artichauts évidés.
Puis, les déposer les dans le plat.
Enfourner 20 minutes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.