Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine italienne
Temps Total : 41 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la Recette d’Aubergines à la bolognaise en lasagnes
18 feuilles de lasagne précuites,
4 aubergines moyennes,
80 grammes de parmesan fraîchement râpé,
2 oignons jaunes,
2 gousses d'ail roses,
1 jeune carotte fane,
1 branche de céleri,
500 grammes de viande de boeuf hachée,
10 cl de vin blanc sec,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
1 litre de coulis de tomates,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à soupe de thym,
1 cuillère à soupe d'origan,
10 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir en grains du moulin juste moulu
Préparation de la Recette d’Aubergines à la Bolognaise en lasagnes
Laver et essuyer les aubergines,
Les couper en tranches,
Poudrer d'un peu de sel,
Les laisser dégorger dans une passoire à pieds
Peler et émincer les oignons et l'ail
Effilez la branche de céleri
L’émincer
Peler la carotte
La détailler en dés
La faire revenir doucement le tout avec 3 cuillerées d'huile dans une cocotte, en remuant, 10 minutes
Ajouter la viande hachée
La faire revenir 5 minutes
La saler et la poivrer
La mouiller avec le vin
La porter à ébullition pour faire évaporer l'alcool
Baissez le feu
Ajouter le coulis et le concentré de tomates, laurier, thym et origan
Bien mélanger bien
Laisser mijoter à petit feu environ 1 heure
La cuisson est à point lorsqu'une fine couche d'huile est remontée à la surface de la sauce
Pendant ce temps, allumer le gril du four
Essuyer les aubergines
Huiler les tranches au pinceau sur les 2 faces
Les poser sur la grille du four tapissée de papier cuisson
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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