Recettes de : Aubergines confites.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine juive
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de petites aubergines bien mûres,-1 kg de sucre,- 2 bâtons de cannelle,- 1 cuillère de clous de girofle entiers,- 5 citrons non traités .
Préparation de la recette :
Détacher les feuilles vertes qui entourent la tige en prenant soin de laisser celle-ci.
Avec une fourchette, piquer les aubergines dans le sens de la longueur et tout autour.
Les mettre à bouillir 5 minutes dans de l'eau afin de leur retirer leur amertume.
Egoutter dans une passoire.
Entretemps, préparer un sirop avec le sucre et épices diverses .
Mettre le jus des citrons.
Ajouter les aubergines.
Mettre à cuire sur feu doux.
Cuire 1 heure jusqu'à ce que les aubergines absorbent la moitié du sirop.
Laisser refroidir .
Mettre les fruits confits dans un bocal.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.