Recettes de : Aubergines confites.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Aubergines confites
- 1 kg de petites aubergines bien mûres,-1 kg de sucre,- 2 bâtons de cannelle,- 1 cuillère de clous de girofle entiers,- 5 citrons non traités .Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Aubergines confites
Détacher les feuilles vertes qui entourent la tige en prenant soin de laisser celle-ci.Avec une fourchette, piquer les aubergines dans le sens de la longueur et tout autour.
Les mettre à bouillir 5 minutes dans de l'eau afin de leur retirer leur amertume.
Egoutter dans une passoire.
Entretemps, préparer un sirop avec le sucre et épices diverses .
Mettre le jus des citrons.
Ajouter les aubergines.
Mettre à cuire sur feu doux.
Cuire 1 heure jusqu'à ce que les aubergines absorbent la moitié du sirop.
Laisser refroidir .
Mettre les fruits confits dans un bocal.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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