Aubergines farcies végétarienne

Ingrédients de la recette :

- 4 petites aubergines- 200 g de couscous- 250 g de tofu ou de mozzarella- 1 cuillère à soupe de graines de sésame- 1 oignon- 2 gousses d'ail- basilic, sel poivre- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sauce tomate épicée

Préparation de la recette :

Faire blanchir les aubergines pendant 5 min.Une fois refroidies, les fendre sur les 2/3, et retirer la pulpe.
Mixer celle-ci avec le basilic, l'ail, sel et poivre.
Ajouter soit :
1) le tofu en dés et les grains de sésame légèrement revenus
ou
2) les dés de mozzarella
Puis, le couscous que l'on aura au préalable mouillé avec 25 cl d'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Remplir les aubergines, recouvir avec le couvercle formé du tiers de celle-ci.
Enfourner à 210°C (th 7), pendant 45 min; servir avec un coulis de tomates bien relevé.