Aumônière aux pommes et coulis de caramel mou

Ingrédients de la recette :

- Pâte à crêpe pour 8 crêpes (voir recette sur site)
- 1 gousse de vanille
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- Beurre
- 4 pommes

Préparation de la recette :

Faire revenir les pommes (épluchées, coupées en morceaux et épinées) avec le beurre dans une sauteuse. Quand les pommes commencent à être cuites, fendre la gousse et ajouter l'intérieure de la gousse à la préparation (il suffit de racler avec un couteau).
Faire cuire les crêpes (8).
Faire un caramel avec le sucre + 1 cuillère à café d'eau. Quand le caramel à pris, ajouter la brique de crème et mélanger (cela forme un bloc qui se dissout ensuite) et maintenir au chaud.
Pour dresser: dans une assiette, faconner 2 aumonières de pommes (crêpe fourrée de la préparation et refermée par une fine lanière de gousse de vanille) puis ajouter autour le coulis de caramel mou. Bon appétit.