Recette de : Baba au rhum comme à Nancy.
Ce n’est pas compliqué et tellement bon! Mais, c’est le baba de l’histoire du Prince Stanislas…c’est le Baba au rhum comme à Nancy.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de vieux porto ou de vieux rhum
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
150 grammes de farine tamisée,
1 pincée de sel,
20 grammes de sucre semoule,
2 œufs extra frais,
10 grammes de levure fraiche,
10 cl de lait,
50 grammes de beurre,
20 grammes de raisins secs.
Pour le sirop :
1/2 l d'eau,
220 grammes de sucre,
30 cl de rhum
1 zeste d'orange,
1/2 bâton de cannelle.
Pour la décoration :
100 grammes d'abricotine,
3 cuillères à soupe de fruits secs,
1 bol de chantilly.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four th 7 ou 200°C.
Prendre un saladier.
Y mettre la farine, le sel, le sucre, les œufs et la levure délayée dans le lait tiède.
Bien mélanger pour obtenir une pâte bien élastique et souple.
Ajouter progressivement le beurre fondu.
Travailler de nouveau la pâte 10 minutes.
Ajouter les raisins secs.
Recouvrir d'un linge.
La laisser pousser pendant 1 heure 30.
Graisser le moule à baba.
Le garnir de pâte.
Le laisser reposer encore 30 minutes.
Cuire à four chaud 35 minutes.
Préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients.
Porter à ébullition.
Démouler le baba dans un plat légèrement creux.
L'arroser encore chaud avec le sirop bouillant.
Laisser refroidir.
Lustrer à l'abricotine et le décorer de fruits confits, de chantilly, selon son goût.
Le laisser reposer pendant 2 heures au frais avant de le servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.