Bavarois au cassis

Ingrédients de la recette :

600 grammes de cassis,
10 grammes de beurre,
4 feuilles de gélatine,
200 grammes de sucre en poudre,
40 cl de crème fraîche,
40 grammes de sucre glace.

Préparation de la recette :

Passer les baies de cassis au moulin à légume, grille fine.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Verser le sucre dans une casserole avec 12 cl d'eau.
Faire chauffer jusqu'à ébullition.
Puis, retirer du feu.
Ajouter la purée de cassis.
Bien mélanger.
Égoutter les feuilles de gélatine.
Les incorporer au mélange.
Bien filtrer, laisser refroidir.
Incorporer la crème fraîche, le sucre glace pour obtenir un mélange homogène.
Beurrer un moule rond.
Le tapisser de papier sulfurisé.
Verser la préparation.
Le mettre au réfrigérateur 24 heures.
Réchauffer quelques secondes le moule dans de l'eau chaude pour le démouler.