Recette Bavarois au cassis

Recette de : Bavarois au cassis.
Idéale pour la maîtresse de maison qui peut rester avec ses invités, le Bavarois au cassis se prépare la veille.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Jura servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Bavarois au cassis

600 grammes de cassis,
10 grammes de beurre,
4 feuilles de gélatine,
200 grammes de sucre en poudre,
40 cl de crème fraîche,
40 grammes de sucre glace.

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Préparation de la recette Bavarois au cassis

Passer les baies de cassis au moulin à légume, grille fine.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine.
Verser le sucre dans une casserole avec 12 cl d'eau.
Faire chauffer jusqu'à ébullition.
Puis, retirer du feu.
Ajouter la purée de cassis.
Bien mélanger.
Égoutter les feuilles de gélatine.
Les incorporer au mélange.
Bien filtrer, laisser refroidir.
Incorporer la crème fraîche, le sucre glace pour obtenir un mélange homogène.
Beurrer un moule rond.
Le tapisser de papier sulfurisé.
Verser la préparation.
Le mettre au réfrigérateur 24 heures.
Réchauffer quelques secondes le moule dans de l'eau chaude pour le démouler.




*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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