Bavarois chocolat orange

Ingrédients de la recette :

– 110 g chocolat à dessert
– 30 g sucre
– 25 cl lait
– 2 jaunes oeufs
– 12 cl de crème liquide entière
– 3 feuilles de gélatine

– génoise préalablement préparée et découpée en deux dans l’épaisseur
– jus d’orange
– zestes d’oranges confites

Préparation de la recette :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire bouillir le lait avec le chocolat en remuant de temps en temps.
Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre, verser très lentement le lait très chaud en battant avec un fouet, puis remettre la casserole sur feu doux et faire cuire jusqu’à épaississement.
Ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger.
Verser dans un saladier froid.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Battre la crème en chantilly. Quand la crème au chocolat est complètement refroidie, lui incorporer la chantilly.

Mettre une couche de crème dans un moule à cake beurré
Déposer une tranche de génoise dessus, l’imbiber délicatement de jus d’orange
Remettre une couche de crème bien épaisse.
Une dernière couche de génoise et l’imbiber de jus d’orange

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Démouler et décorer avec des zestes d’orange confites.

(photo : cecilecooks.com)