Bavarois glacé à la vanille

Ingrédients de la recette :

- 8 jaunes d'oeufs- 1 l de lait- 500 g de crème fraîche- 325 g de sucre en poudre- 3 gousses de vanille.

Préparation de la recette :

La veille, placer la crème et le lait dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur.
Le lendemain, verser le lait et la crème dans un saladier placé dans un autre saladier rempli de glaçons.
Battre le lait et la crème en chantilly puis replacer au frais.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Rajouter le mélange crème-lait fouetté, la pulpe des gousses de vanille et mélanger délicatement.
Verser dans des bacs à glace et laisser prendre 4 heures au congélateur.
Démouler et servir coupé en tranches.