Biche sauce aigre-douce

Ingrédients de la recette :

- 4 pavés de biche- 30 g de beurre- 1 oignon rouge- 1 tronçon de 5 cm de gingembre frais- 1 cuillère à soupe de sucre- 1 pincée de sel- 1 pincée de cannelle en poudre- 25 cl de vin rouge- 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles- 1 cuillères à soupe de miel- 75 g de griottes (surgelées ou en conserve)

Préparation de la recette :

La sauce :
Dans une petite casserole, faire fondre doucement l'oignon et le gingembre émincés dans le beurre avec le sucre.
Ajouter le sel et la cannelle avant de verser le vin.
Incorporer la gelée de groseilles et le miel puis les griottes.
Laisser réduire de moitié sur feu doux.
La sauce doit être onctueuse.Réserver.
La viande :
Cuire comme des pavés de boeuf, selon le goût de chaque convive.
Dresser la viande accompagnée de la sauce, sur des assiettes chaudes.