Recette Gaufres sucrées ou salées

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
L’incorporer à la farine ainsi que les jaunes d’oeufs, le beurre fondu refroidi, le lait tiède et une pincée de sel.
Ajouter éventuellement du sucre et un parfum (rhum vanille…) si l’on veut les déguster sucrées.
Laisser reposer la pâte 2 heures à l’abris des courant d’air dans un endroit tiède.
Incorporer les 2 blancs battus en neige juste avant de faire cuire les gaufres dans le gaufrier bien chaud.