La richesse de nos terroirs
La biche fait partie de la famille des cervidés et sa chair possède un goût subtil et délicat. L’avantage de cette viande maigre est qu’elle est riche en protéines et peut calorique. En sauce ou simplement grillé découvrez nos recette savoureuses et originales.
Filet mignon de biche aux spätzle Les spätzle sont un type de pâtes(généralement maison) de la région Nord-Est rassemblant l’Allemagne du Sud, la Suisse, l’Italie alpine, l’Autriche de l’ouest et l’Alsace-Lorraine. En région Franche-Comté, on les connaît aussi sous le nom familier de « guilles d’âne ».
Recette de : Gigue de biche venaison
Recette de : Filet pur de biche à la gelée
Recette de : Rôti de biche à la façon de ma grand-mère
Recette de : Rôti de biche aux champignons des bois
Recette de : Cuissot de sanglier, chevreuil ou biche
Recette de : Biche sauce aigre-douce
Recette de : Pavés de biche
Recette de : Rôti de biche forestier
Recette de : Pavé de biche à la réduction de porto
Recette de : Cebiche marie-france (pérou)
Recette de : Noisettes de biche à la mangue et au safran