Biscotti aux noisettes, poivre et sauge

Ingrédients de la recette :

Pour 16 biscotti:
110 grammes de farine anisée,
90 grammes de noisettes,
60 grammes de beurre,
4 grandes feuilles de sauge,
2 jaunes d'oeufs extra frais,
160 grammes de Philadelphia ou autre fromage jaune crémeux,
5 cl de lait pour peindre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Prévoir un repos de 2 à 3 heures.
Dans le robot, hacher les noisettes au préalable lavées de leur peau.
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine tamisée.
Mixer quelques secondes.
Rajouter dans le bol du robot tous les ingrédients restants.
Y mettre le reste de la farine, la sauge, le sel, le poivre en petite quantité, le fromage et 1 jaune d'oeuf.
Puis, pétrir la pâte avec le robot.
Quand la pâte s'est formée, la retirer du bol mixer.
La mettre dans un linge humide.
La laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
3 heures seront idéales.
Pétrir un peu la pâte sur sur son plan de travail à la main pour l'assouplir.
L'étaler au rouleau à pâtisserie,
La couper au mieux pour réaliser de petits biscotti.
Choisir la forme qui convient.
Les peindre au pinceau avec un jaune dilué avec un peu de lait.
Les garder au frais 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Ressortir les biscotti repasser une seconde couche de peinture à l'oeuf.
Les mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Huiler la plaque avec de l'huile vierge ou autre.
Poser les biscotti en ligne sans qu'ils se touchent.
Les enfourner à 180°C ou th 6 pour environ 20 minutes.
Les laisser jusqu'à qu'ils soient dorés.
Les retourner à mi-cuisson.
Servir tièdes ou refroidis.