Blanc de poulet au choux et riz sauvage

Ingrédients de la recette :

- 4 blancs de poulet.
- 1/2 chou bien serré.
- 150 grammes de riz sauvage.
- 2 grosses échalotes.
- 25 cl de vin blanc.
- 3 branches de thym.
- 40 grammes de beurre.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire cuire le riz 30 minutes à l'eau bouillante salée.
L' égoutter et le garder au chaud.
Peler et émincer les échalotes.
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu moyen.
Faire revenir les échalotes 1 minute en remuant.
Faire dorer les blancs de poulet 5 minutes en les retournant.
Ajouter le vin, le thym, le sel et le poivre.
Couvrir le plat.
Le faire cuire 15 minutes.
Retirer les blancs et tenir au chaud.
Faire réduire la sauce.
Peler et émincer le chou.
Faire cuire à la vapeur 15 minutes.
Servir les blancs de poulet recouverts de la sauce filtrée.
L'accompagner du riz et du chou.