Blancs de poulet aux endives champignons et lait de coco

Ingrédients de la recette :

- 4 blancs de poulet- 1 cuillère à soupe de farine- 1 cuillère à soupe de Cognac- 100 g de lardons fumés- 2 noix de beurre- 4 endives- 1 peu de miel- 5 champignons de Paris frais - 2 échalotes ou 1 oignon - 40 cl de lait de coco ou de crème liquide- sel poivre

Préparation de la recette :

Couper les blancs de poulet en lamelles et les fariner.
Les faire revenir dans 1 noix de beurre.
Ajouter le cognac en fin et reserver le tout.
Faire revenir les oignons (ou 2 échalotes), les lardons fumés et les champignons en lamelles pendant 5 minutes.
Emincer les endives et les ajouter (avec 1 peu de miel pour l'amertume) aux lardons et oignons (ou echalotes).
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les blancs de poulet, mélanger le tout, ajouter le lait de coco et laisser mijoter.