Blanquette d’agneau à l’ancienne

Ingrédients de la recette :

- 1 épaule d'agneau coupée en morceaux- 5 gousses d'ail (ou plus si vous aimez !)hachées- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe bien bombée de farine- 1 oeuf- quelques brins de persil- 1 feuille de laurier (fraîche de préférence)

Préparation de la recette :

Dans l'huile d'olive bien chaude, faites rissoler l'agneau le temps de le dorer. Ajoutez rapidement l'ail et tournez avec une cuillère en bois.Versez la farine, tournez.Rajoutez de l'eau à hauteur de la viande, salez, poivrez, ajoutez le laurier.Laissez cuire 45 minutes à feu doux, la casserole non couverte.
Hors du feu, ajoutez le jaune de l'oeuf en tounant vivement. Versez le blanc en faisant des huit avec la cuillère de façon à former des filaments. Parsemez de persil.Servez avec des pommes de terre.