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Une recette de Blanquette de veau à l’estragon et à la badiane.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-2 kg de queue de veau (la queue de veau est une viande absolument pas grasse)
-3 étoiles de badiane en pharmacie
-150 g de vraie crème fraîche
-500 g de pâtes.
Faire revenir rapidement les queues au beurre. Le mettre à cuire à feu doux soit sur le feu soit sur une plaque ou encore mieux au four c’est plus simple.
A mi-cuisson, prélever un bon bol du bouillon de cuisson y mettre à macérer la badiane et l’estragon pendant une heure.
Verser le bouillon en le passant dans une autre casserole et faire réduire presque à sec.
Maintenant égoutter la queue au dessus de la 2ème casserole, ajouter la crème, réduire et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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