Recette Blanquette de veau à l’estragon et à la badiane


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Blanquette de veau à l’estragon et à la badiane

-2 kg de queue de veau (la qeue de veau est une viande absolument pas grasse) -3 étoiles de badiane en pharmacie-150 g de vraie crème fraîche-500 g de pâtes.

Préparation de la recette Blanquette de veau à l’estragon et à la badiane

Faire revenir rapidement les queues au beurre. Le mettre à cuire à feu doux soit sur le feu soit sur une plaque ou encore mieux au four c'est plus simple. A mi-cuisson prélever un bon bol du bouillon de cuisson y mettre à macérer la badiane et l'estragon pendant une heure. Verser le bouillon en le passant dans une autre casserole et faire réduire presque à sec. Maintenant égoutter la queue au dessus de la 2ème casserole ajouter la crème réduire et servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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