Bo bun de poulet aux légumes croquants

Ingrédients de la recette :

6 aiguillettes de poulet,
0.5 kg de botte d'asperges,
100 grammes de fèves pelées,
12 tomates cerise,
20 grammes de nouilles chinoises,
50 grammes de pousses d'épinard,
30 grammes de mini-champignons de Paris,
5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1 jus d’ 1/2 citron,
1 cuillère à café de sauce nuoc mâm,
1 bâton de citronnelle,
2 cuillères à soupe d’huile de sésame,
1 cuillère à soupe de graines de sésame,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Détailler 6 aiguillettes de poulet en petits morceaux.
Les placer dans un plat creux avec 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Rajouter, le jus de 1/2 citron et 1 cuillèrée à café de sauce nuoc mâm.
Mettre aussi 1 bâton de citronnelle détaillé en fines rondelles.
Poivrer et placer au frais 1 heure environ.
Faites bouillir 2 casseroles d’eau.
Dans la première, faire cuire 1/2 botte d’asperges 10 minutes.
Les refroidir dans l'eau glacée.
Puis, les égoutter et les détailler en tronçons.
Dans la seconde casserole, placer 20 grammes de nouilles chinoises.
Les laisser cuire 3 minutes puis, les égoutter.
Faire revenir le poulet 4 minutes de chaque côté dans sa marinade.
Prendre deux grands bols.
Répartir dans chacun d'entre eux:
50 grammes de pousses d’épinard, les nouilles, 30 grammes de pousses de soja, 30 grammes de mini-champignons de Paris, 100 grammes de fèves pelées et 12 tomates cerises coupées en quatre.
Rajouter le poulet.
Saler et poivrer.
Arroser de 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame.
Parsemer le plat d'1 cuillerée à soupe de graines de sésame.
Servir aussitôt en entrée ou en plat unique selon les quantités.