Recette de porc : Travers de porc caramélisés.
Cuisine traditionnelle asiatique de fort bon goût.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine asiatique
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1 kg travers de porc,- 2 patates douces environ 500 grammes,- 30 grammes de gingembre,- 2 oignons blancs,- 2 brins de citronnelle,- 2 gousses d’ail,- 6 cuillerées à soupe de Xérès,- 8 cuillerées à soja de sauce soja,- 3 cuillerées à soupe de ketchup,- 2 cuillerées à soupe de miel,- 10 cl d'huile d’olive,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Peler et émincer finement les oignons.
Peler et râper le gingembre.
Les mettre dans un bol.
Ajouter le Xérès, 6 cuillerées à soja de sauce soja, le ketchup.
Poivrer.
Bien mélanger.
Tartiner de cette marinade les travers de porc.
Les laisser mariner 2 à 3 heures.
Éplucher les patates douces et les couper en tranches de 2 cm.
Poser les travers qui ont mariné sur une grille au-dessus des braises d’un barbecue.
Les faire cuire 10 minutes de chaque côté.
Mélanger le miel et la sauce soja restante.
Les réserver.
Juste avant de servir.
Badigeonner les travers du mélange.
Les faire cuire encore 2 à 3 minutes de chaque côté.
Huiler les tranches de patate douce de chaque côté.
Les poser sur la grille.
Les faire cuire 5 minutes environ de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Servir très chaud, coupé en morceaux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.