Recette de : Boeuf aux feuilles de citronnier kaffir.
On utilise les feuilles de Kaffir qui est un petit citronnier originaire d’Afrique du Sud et de l’Asie du Sud Est. qui donne des fruits jaune-vert à l’écorce ridée.
On utilise essentiellement les feuilles qui sont trés aromatiques.
Elles sont utilisées fraîches ou sèches.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine cambodgienne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc sec ou frais ou rosé bien frais.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
1 kg de boeuf dans le filet en tranches fines,
1/2 cuillère à soupe de poivre,
2 cuillères à soupe de poivre concassé,
2 cuillères à soupe de gingembre râpé,
8 feuilles de citronnier kaffir* en lanières,
8 dl d'huile,
350 grammes de nouilles de riz larges,
2 petits oignons rouges émincés,
3 gousses d'ail pilées,
6 dl de jus de citron vert,
6 dl de sauce chili douce,
200 grammes de broccolis en fleurs,
200 grammes de choux chinois coupé,
250 grammes d'épinards coupés,
150 grammes de coriandre fraîche.
Préparation de la recette :
Mélanger au boeuf, les poivres, le gingembre, les feuilles de citronnier et la moitié de l'huile dans un bol moyen. Couvrir le plat.
Laisser 3 heures ou toute une nuit dans le réfrigérateur.
Mettre les nouilles dans un bol moyen résistant à la chaleur.
Couvrir d'eau bouillante et laisser reposet jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Chauffer le restant de l'huile dans le wok.
Faire sauter le boeuf mariné avec l'oignon et l'ail.
Cuire par petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Ajouter le jus de citron et la sauce.
Laisser mijoter jusqu'à ébullition.
Faire sauter les broccolis dans le wok jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Remettre la viande dans le wok avec le chou, les épinards, la coriandre et la sauce.
Faire revenir jusqu'à ébullition.
Servir le boeuf avec les nouilles.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.