Boeuf Mironton

Ingrédients de la recette :

600 grammes de boeuf cuit ,reste de pot-au-feu : poitrine, collier, macreuse, gîte,
250 grammes d'oignons,
50 grammes de beurre,
3 cuillères à soupe de concentré de tomate,
70 cl de bouillon de boeuf,
25 grammes de farine,
1 bouquet garni,
1 cuillère à café de persil haché,
1/2 cuillère à café de vinaigre,
50 grammes de chapelure,
Gros sel,
Poivre en grains.

Préparation de la recette :

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse .
Y faire blondir doucement les oignons émincés.
Saupoudrer de farine et laisser prendre couleur.
Mouiller avec le bouillon.
Ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 170°C ou th 5.
Couper le boeuf en tranches minces.
Verser la moitié de la sauce aux oignons dans un plat à gratin.
Disposer les tranches de viande et recouvrir avec le reste de sauce.
Parsemer de persil haché.
Verser le vinaigre et saupoudrer de chapelure.
Parsemer de noisettes de beurre .
Faire gratiner 20 minutes.
Servir le boeuf mironton avec une salade verte.