Bolo da terra – gâteaux portugais

Ingrédients de la recette :

(pour une trentaine de gâteaux) :- 6 oeufs- sucre- huile d'olive- 1 kg de farine- 1 sachet de levure chimique

Préparation de la recette :

Casser 5 oeufs dans un bol (Le bol servira de mesure).
Avec le dernier, réserver le blanc dans une coupelle, et ajouter le jaune aux 5 autres oeufs.
Verser les oeufs dans un saladier, en prenant soin de noter le niveau des oeufs dans le bol.
Mesurer le sucre jusqu'au niveau noté, le verser dans le saladier, puis faire de même pour la quantité d'huile d'olive.
En quelques mots, on doit noter la même quantité d'oeufs, de sucre et d'huile d'olive dans la recette, mais pas necessairement le même poids (ne vous trompez pas!).
Ajouter enfin la farine (avec le sachet de levure chimique).
Malaxer cette pâte, et n'hésitez pas à y mettre les mains!
Une fois que la pâte est homogène et souple, former une trentaine de petits gâteau de tailles moyennes, de la forme que vous souhaitez, mais évitez qu'ils soient trop épais car ils vont gonfler.
Les placer sur une plaque huilée, puis à l'aide d'un pinceau badigeonner les gâteaux avec le blanc d'oeuf que vous avez réservé au début de la recette.
Saupoudrer alors les gâteaux avec du sucre.
Enfourner à th 8 (240°C) pendant environ 30 min. Ils sont bons, lorsqu'ils sont un peu dorés et caramélisés.