Les meringues de tatie nat

Ingrédients de la recette :

(pour 30 meringues) :- 4 blancs d'oeuf- 200 g de sucre glace (50 g de sucre glace par blanc d'oeuf) - 1 sachet de sucre vanillé- 1 grosse poignée d'amandes effilées- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace dans un récipient pouvant aller au bain-marie. Mettre ce récipient dans une casserole d'eau chaude et mettre sur le feu (bain-marie).
Monter alors le mélange blancs d'oeuf + sucre glace en neige ferme au fouet électrique avec une pincée de sel, tout en restant sur le bain-marie. Quand le mélange est bien ferme, lever du feu.
Ajouter alors une grosse poignée d'amandes effilées dans la préparation.
A ce stade là de la préparation, vous pouvez diviser votre préparation et aromatiser à votre goût : cacao, extrait de café, vanille en poudre, extrait de citron etc....
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. A l'aide d'une cuillère à café, faire des petits tas de préparation sur cette plaque.
Mettre au four : le secret des meringues est la cuisson : elle doit se faire à feu très très doux, très longtemps. Variable selon les fours de chacun ! [Note Marmiton : 100°C est une bonne base de départ ; cuisson de 1 h à 3 h]
Quand les meringues sont sèches et cuites, les sortir du four et laisser sécher.