Recette de : Borscht au chou et aux betteraves.
Le Borscht au chou et aux betteraves est une vieille recette classique de la cuisine de l’est qu’ils ont eux-même consommés pendant les heures noires de leur civilisation. Reconnaissons que c’est excellent mais pas pour en manger tous les jours…
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 250 grammes de betteraves,- 25 grammes de beurre,- 1 oignon jaune haché,- 2 gousses d'ail hachées finement,- 250 grammes de choux blanc râpé,- 500 grammes de palette désossé dégraissé et coupé en dés,- 2 cuillères à soupe de sauce raifort,- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates,- 25 cl d'eau,- 1 l de bouillon de boeuf,- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé,- 1 cuillère à café de marjolaine,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Égoutter les betteraves et réserver le jus.
Les couper en dés.
Les réserver.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le choux, la viande coupée en dés.
Rajouter la sauce raifort dans le beurre 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les betteraves, le jus réservé, le concentré de tomates, l'eau et le bouillon de boeuf.
Bien mélanger.
Porter à ébullition.
Ajouter la marjolaine, le sucre semoule.
Saler et poivrer.
Baisser le feu.
Couvrir.
Laisser mijoter 45 minutes.
Servir immédiatement dès la fin de cuisson. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.