Boulettes de riz au jambon et à la mozzarella

Ingrédients de la recette :

- 400 g de riz- 2 oeufs- 1 boule de mozzarella- 100 g de jambon cuit- 100 g de chapelure- 30 cl de bouillon boeuf- 60 g de parmesan- 10 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites chauffer le bouillon.
Faites fondre le beurre dans une casserole, jetez-y le riz et laissez colorer à feu vif quelques minutes.
Mouillez le riz de bouillon peu à peu et laissez cuire 15 min environ.
Le riz doit avoir absorbé le bouillon.
Ajoutez le parmesan, salez, poivrez et laissez refroidir.
Hachez le jambon et la mozzarella.
Mélangez le riz refroidi avec 1 oeuf battu, formez des boulettes de la taille d'un oeuf.
Insérez un peu de mélangez jambon-mozzarella dans chaque boulette et refermez-la.

Passez les boulettes dans l'oeuf puis dans la chapelure et faites-les dorer à la poêle dans un fond d'huile chaude.