Boulettes pour couscous

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de viande hachée (boeuf ou agneau)- 1 botte de persil- 3 oignons moyens- 1/2 baguette de la veille- 1 cuillère à soupe de paprika- 2 cuillère à soupe d'ail déshydraté ou une tête d'ail écrasé- 1 petite boîte de concentré de tomates- 4 oeufs- sel et poivre- 1 pincée de muscade- huile

Préparation de la recette :

Tremper la demi-baguette dans de l'eau. Mixer les 3 oignons et la botte de persil.
Essorer le pain et le méalanger au hachis oignons-persil, puis ajouter les épices (sel, poivre, paprika, ail, muscade) et incorporer la viande hachée. Bien malaxer le tout.
Former des boules de 110 g à peu près, les rouler dans la farine et les réserver.
Délayer une cuillère à soupe de concentré de tomate dans un peu d'eau. Battre les oeufs et y incorporer le concentré de tomate dilué.
Mettre une grande poêle à chauffer avec 1/2 litre huile, tremper les boulettes farinées dans les oeufs battus puis faire frire (il faut qu'elles soient bien dorées des deux côtés).
Mettre un peu d'huile dans une sauteuse, faire chauffer et y mettre les boulettes les unes à côté des autres bien à plat. Ajouter une feuille de laurier et de l'eau pour recouvrir les boulettes. Couvrir (le feu doit être moyen).
Les boulettes sont cuites lorsque l'eau est presque entièrement évaporée.
Ces boulettes peuvent aussi bien accompagner le couscous qu'être mangées avec du riz pilaf.