Recette brochette de burgots
Recette de : Brochettes de burgots.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine antillaise
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
4 douzaines de burgots.
4 tranches de poitrine fumée.
2 carottes.
4 oignons.
3 poivrons.
2 gousses d’ail.
5cl d’huile.
Clous de girofle.
Persil.
Thym.
Piment.
Sel fin de cuisine.
Poivre en grains du moulin.
Laver et brosser les burgots soigneusement dans plusieurs eaux.
Faire cuire pendant 30 minutes avec carottes, oignons, piment, thym, ail, persil et clous de girofle.
Saler et poivrer.
Égoutter les burgots.
Laisser refroidir à température ambiante.
Couper les tranches de poitrine fumée en petits morceaux, ainsi que les poivrons et oignons.
Sortir les burgots de leur coquille avec un pic.
Retirer la queue noirâtre.
Confectionner les brochettes en alternant burgots, poivrons, lardons et oignons.
Huiler les brochettes.
Saler et poivrer légèrement et passer sur le grill 5 minutes de chaque côté.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…