Brochettes de lapin au carré de porc

Ingrédients de la recette :

6 brochettes en bois,
12 tomates cerise,
1 carré de porc,
3 demi-râbles de lapin,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
le jus d'un 1/2 citron,
basilic frais.
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

A l'aide d'un petit couteau, ôter la chair des os des demi-râbles de lapin.
Supprimer la partie flasque le ventre.
Couper la chair en cubes réguliers.
Couper le carré de porc en cubes.
Confectionner les brochettes en alternant sur chacune d'entre elles :
3 morceaux de porc,2 tomates cerise, 3 morceaux de lapin.
Disposer les brochettes dans un plat.
Arroser avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de jus de citron, ainsi que le basilic haché.
Laisser mariner 15 minutes.
Préchauffer le four sur grill ou four chaud à 200°C ou th 8.
Disposer les brochettes sur une feuille d'aluminium huilée ou sur une plaque anti-adhésive.
Arroser d'huile d'olive.
Bien les assaisonner.
Griller 6 à 8 minutes sans retourner les brochettes.
Servir aussitôt.