Brochettes de porc marinées aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de filet ou d'échine sans os- 4 tomates- 4 pommes- girofle en poudre- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive- 1 citron- sel, poivre, CayenneSauce :- 3 oignons émincés- 12 olives vertes hachées- 6 cuillérées à soupe d'huile d'olive- 1 cuillérée à soupe de vinaigre de cidre- 1 cuillérée à café de paprika doux- 1 cuillérée à café de miel ou de sucre- sel, Cayenne- 1 bouquet de romarin

Préparation de la recette :

Découper la viande en cubes de 4x4 cm environ. Les saupoudrer de sel, poivre, une bonne pincée de girofle en poudre, 1 pincée de Cayenne. Arroser avec l'huile d'olive, remuer pour enrober tous les morceaux puis laisser macérer au frais pendant 30 min minimum.
Couper les pommes non épluchées en rondelles épaisses, les arroser de jus de citron. Couper de même les tomates, saupoudrer de sel.
Préparez la sauce en faisant bouillir 10 à 15 minutes les ingrédients à petit feu.
Dans la poêle sèche, faire revenir la viande à feu vif, puis laisser dorer. Confectionner les brochettes en alternant viande, tomates et pommes.
Passer sous le grill du four ou au barbecue, en badigeonnant de sauce à l'aide du bouquet de romarin, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servir avec la sauce et des pommes de terre en robe des champs.