Bûche aux noix et chocolat

Ingrédients de la recette :

- 200 g de sucre semoule- 125 g de noix hachées- 125 g de farine- 125 g de sucre - 125 g de beurre en pommade- 125 g de sucre en morceaux- 200 g de chocolat- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de rhum- 5 oeufs

Préparation de la recette :

Concasser 100 g de chocolat et le mettre à fondre au bain-marie dans une casserole. Hors du feu, incorporer 4 jaunes d'oeufs, le sucre semoule, la farine et bien mélanger à chaque fois.
Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige délicatement.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Enfourner à 150° (thermostat 5) pendant 50 minutes. Démouler et laisser refroidir.
Blanchir le dernier oeuf avec le sucre et faire revenir dans une casserole à feu doux pendant 3 min. Ajouter le beurre, les noix et le rhum.
Trancher le gâteau refroidi en quatre dans la hauteur (pour avoir 4 couches de cake) et placer entre chaque partie la crème aux noix.
Placer le gâteau au réfrigérateur.
Faire fondre le reste de chocolat dans une casserole et y incorporer la crème fraîche. Recouvrir le gâteau de ce glaçage et le replacer au réfrigérateur.
Décorer avec des cerneaux de noix caramélisées.