Recette de : Cabillaud acidulé.
Une recette de Cabillaud acidulé. Plat très frais accompagné de riz basmati.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 4 dos de cabillaud.
– 300 grammes de riz basmati.
– 80 grammes de crevettes cuites décortiquées.
– 80 grammes de billes de melon.
– 40 cl crème fraîche liquide.
– 2 cuillères à soupe de câpres.
– 2 cuillères à soupe de jus de citron.
– 5 cuillères à soupe huile d’olive.
– Sel fin de cuisine.
– Poivre noir en grains du moulin.
Rincer le riz à l’eau clair.
Le cuire dans 5 fois son volume d’eau bouillante.
Laisser cuire 10 minutes, puis rincer
Couper les billes de melon en 4.
Poêler les dos de cabillaud 5 minutes à feu vif dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Couvrir et laisser cuire encore 3 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, mélanger le melon, les crevettes, les câpres rincées, 1 cuillère d’huile, le jus de citron puis saler et poivrer.
Déposer le poisson dans les assiettes.
Verser la préparation crevettes-melon dans la poêle et faire chauffer 1 minute sans bouillir en y ajoutant la crème
Verser sur les dos de cabillaud.
Dresser le riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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