Cabillaud au chorizo

Ingrédients de la recette :

4 filets de cabillaud frais,
5 tomates,
3 courgettes,
2 oignons,
1 chorizo,
25 cl de crème fraîche,
Huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper les tomates en rondelles.
Couper les courgettes en dès.
En garder une pour faire de jolie tranche blanchie.
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.
Une fois translucides, ajouter les tomates et les courgettes.
Laisser revenir 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire les filets de cabillaud dans la poêle à l'huile d'olive.
Réserver au chaud.
Faire saisir les rondelles de chorizo dans l'huile.
Incorporer la créme fraîche jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Ajouter le poisson et les légumes.
Saler, poivrer.
Bien les mélanger et laisser chauffer 5 minutes.
Servir le poisson recouvert d'une partie de la sauce.
Puis, placer à coté une tranche de courgette refermée en rond et la farcir du reste de farce.
Ajouter un brin de thym pour la décoration.