Cabillaud sur fondue de poireaux

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de cabillaud
- 6 à 8 blancs de poireaux,
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 grammes de beurre
- Fin de cuisine
- Poivre noir en grains du moulin

Préparation de la recette :

Mettre le beurre dans une sauteuse.

Ajouter les blancs de poireaux coupés en morceaux le sel et le poivre.

Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen en couvrant pendant les 5 premières minutes.

Les poireaux doivent être tendres mais ne doivent pas colorer.

Ajouter le vin blanc et faire réduire.

Hors du feu ajouter la crème fraîche et mélanger.

Mettre la fondue de poireaux dans un plat allant au four et dresser par dessus les filets de cabillaud.

Faire cuire entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit dans un four préchauffé Th 7 .

Le conseil de Pierre.
Les accompagner de pommes vapeur ou tout autre légume cuit à la vapeur..