Cake de lotte

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de lotte
- 6 oeufs
- 3 citrons
- 1 petite boite de sauce tomate

Préparation de la recette :

Préparer un court-bouillon avec le jus de citron, le thym, le laurier, sel et poivre.
Quand le court-bouillon est froid, mettre la lotte à cuire dedans, pendant 20 minutes. Égoutter le poisson, retirer les arrêtes et ranger les morceaux de lotte dans un moule à cake.
Battre les œufs en omelette, en incorporant la sauce tomate. Verser cette préparation sur la lotte et cuire au four, pendant 20 minutes.
Laisser refroidir et garder au réfrigérateur, sans démouler, jusqu'au moment de manger.