Calamars en salade

Ingrédients de la recette :

500 grammes de calamars entiers,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge,
1 tasse de Sauvignon blanc,
100 grammes de feuilles de salade,
1 pomme golden coupée en julienne,
100 grammes de julienne de pois mange-tout,
2 citrons verts non traité,
10 grammes de sel de cuisine,
Poivre noir.

Préparation de la recette :

Au couteau, dessiner des losanges serrés sur les deux côtés des calamars, les couper en losanges de 3 cm.
Relever avec du poivre fraîchement moulu.
Faire mariner 2 heures dans l'huile et le vin.
Mélanger la laitue, la pomme, les mange-tout et le citron vert dans un bol.
Réserver.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle fume.
Faire sauter rapidement les calamars jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ajouter les calamars et un peu du jus de la poêle dans le mélange à base de pommes.  Faire sauter pour mélanger.
Servir comme entrée légère.