Recettes : Entrées >> Salades >> Autres salades
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Calamars en salade.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Calamars en salade
500 grammes de calamars entiers,1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge,
1 tasse de Sauvignon blanc,
100 grammes de feuilles de salade,
1 pomme golden coupée en julienne,
100 grammes de julienne de pois mange-tout,
2 citrons verts non traité,
10 grammes de sel de cuisine,
Poivre noir.
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Préparation de la recette Calamars en salade
Au couteau, dessiner des losanges serrés sur les deux côtés des calamars, les couper en losanges de 3 cm.Relever avec du poivre fraîchement moulu.
Faire mariner 2 heures dans l'huile et le vin.
Mélanger la laitue, la pomme, les mange-tout et le citron vert dans un bol.
Réserver.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle fume.
Faire sauter rapidement les calamars jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ajouter les calamars et un peu du jus de la poêle dans le mélange à base de pommes. Faire sauter pour mélanger.
Servir comme entrée légère.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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