Recette Tarte à la compotée de Fraises et à la Rhubarbe

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Commencer par préparer la pâte.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter ensuite les dés de beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne pas travailler trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Dans une casserole, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs.
Faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à tarte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
Transférer-la dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Verser la garniture refroidie sur le fond de tarte.
Replier les bords de la pâte sur la garniture, en les pinçant légèrement pour former une bordure.
Badigeonner la bordure de la tarte avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Enfourner la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Laisser refroidir la tarte pendant quelques minutes avant de la servir.
Vous pouvez la déguster telle quelle ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.