Carbonade du nord

Ingrédients de la recette :

500 grammes de carbonade de boeuf,
2 oignons jaunes,
4 tranches de pains d'épices,
50 cl de bière de table ou de Gueuze,
30 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire revenir dans une casserole la carbonade de boeuf.
Bien saisir chaque morceau.
Verser la bière sur la viande saisie.
Ajouter les oignons coupés en lamelles.
Saler et poivrer.
Couvrir le plat.
Laisser mijoter à couvert 30 minutes.
Ensuite, placer les tranches de pain d'épices sur la préparation.
Ne pas les casser, ni les mélanger.
Laisser mijoter à petit feu pendant minimum 1h30.
Lorsque le temps prévu s'est écoulé, bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.

Les Conseils de Pierre.
La carbonade sera encore meilleure, si elle est cuite au four à 100°C ou th 3.