Cari de porc au lait de coco

Ingrédients de la recette :

- 1 filet mignon de porc (peut être remplacé par du poulet en filets)- 1/2 poivron rouge- 1/2 poivron vert- 1 gros oignon- 2 gousses d'ail- 1 boîte de pulpe de tomates en dés- 1 noix de coco( ou lait de coco en brique de 20 cl)- 15 cl de vin blanc- 2 cuillères à café de curry- 1 pincée de piment de Cayenne- sel et poivre- 1/2 paquet de cacahuètes

Préparation de la recette :

Couper la viande en morceaux d'environ 4 cm. La faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir à l'huile d'olive, l'oignon et les gousses d'ail émincés.
Ajouter les poivrons coupés en lamelles, et la pulpe de tomates.
Ajouter ensuite les morceaux de viande, le vin blanc, et le lait de coco, de façon à couvrir la viande (ajouter un peu d'eau, si besoin).
Ajouter sel, poivre, curry et piment.
Couvrir, et laisser mijoter 30 min à feu doux.
Servir avec les cacahuètes moulues, pour saupoudrer sur la sauce.