Recette Carré d’agneau sauce porto et ses pommes au lard
Une recette de Carré d’agneau sauce porto et ses pommes au lard
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 780 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 train de 12 côtes d’agneau
-50 g de lardons
-10 cl de porto
-3 pommes
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-20 g de beurre
-sel poivre
Déposer la viande dans un récipient parfaitement hermétique et l’arroser de porto.
Fermer puis laisser mariner 1 journée entière.
Peler les pommes et les émincer, puis mettre les lardons à revenir à la poêle avec 20 g de beurre. Ajouter les pommes, puis laisser fondre 2 min sur feu modéré.
Verser le mélange pommes/lardons dans un autre récipient hermétique puis le placer au réfrigérateur.
Une fois la viande marinée, préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Pendant ce temps, égoutter l’agneau puis récupérer le porto.
Enduire l’agneau d’huile d’olive, le parsemer de gros sel, puis le placer dans un plat allant au four également huilé. Poivrer la viande puis l’entourer de la préparation de pommes au lard et arroser le tout de porto.
Enfourner et laisser cuire 20 min et déguster dès la sortie du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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