Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Pour 7 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 cervelles de veau- 5 gousses d'ail- 1/2 botte de persil frisé- 6 cl de vinaigre- 30 g de farine- 3 bols d'eau froide- 1 cuillère à soupe de vinaigre + 6 cl d'eau chaude- 250 g de beurre- 300 g de pomme de terre- sel et poivre
Préparation de la recette :
Mettez les cervelles à tremper dans l'eau froide vinaigrée pendant 10 min.
Passez délicatement les cervelles sous un filet d'eai froide et enlevez le petits nerfs, séchez les cervelles avec du papier absorbant et passez-les dans la farine,
Dans une poêle faites fondre le beurre et mettez à dorer doucement les cervelles, salez et poivrez. Retournez-les délicatement au bout de 2-3 min, laissez dorer encore 2-3 min.
Ajoutez le persil et l'ail que vous aurez hachés finement ainsi que le mélange vinaigre et eau chaude. Laissez réduire 2 min, dressez les cervelles dans un plat de service accompagnées de pommes de terre vapeur. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.