Chantilly à la truffe

Ingrédients de la recette :

1 petit pot de crème de truffes,
25 cl de crème fraîche entière.

Préparation de la recette :

Faire chauffer la crème fraîche.
Prélever deux cuillères à café maximum de crème de truffes.
Les ajouter à la crème puis éteindre le feu et laisser infuser.
Filtrer soigneusement dans un tamis, bien écraser avec une cuillère pour en faire passer le maximum.
Puis verser dans le siphon.
Mettre un cartouche de gaz, secouer et laisser au frais à l'horizontal.
Servir sur un velouté, par exemple un velouté de châtaignes , la soupe de haricots blancs ou la soupe de champignons.