Charlotte aux mandarines (recette d’olga)

Ingrédients de la recette :

- 200 g de biscuits à la cuillère- 3 jaunes d’œufs- 100 g de sucre en poudre- 1 cuillère à soupe bombée de farine- 1/4 litre de lait- 4 oranges- 10 cl de Cointreau ou grand Marnier + 10 cl d'eau- 1 boîte de quartiers de mandarines au sirop- 2 feuilles de gélatine (facultatif)- cerneaux de noix

Préparation de la recette :

Tailler les biscuits nécessaires pour tapisser les parois et le fond du moule à charlotte. Ecraser les bouts de biscuits restants.
Préparer la crème : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en un mélange mousseux. Incorporer la farine puis incorporer très lentement le lait bouillant. Faire épaissir sur feu doux en remuant.
Hors du feu, ajouter le jus de 2 oranges (environ 2 dl) et les biscuits écrasés. (rajouter éventuellement 1 à 2 feuilles de gélatine préalablement dissoutes dans l'eau froide).
Tremper rapidement les biscuits dans la liqueur diluée à moitié avec l'eau et tapisser les parois et le fond du moule.
Remplir de crème, du reste des biscuits et des 2 oranges restantes pelées à vif et coupées en tranches, en alternant les couches. Terminer par une couche de biscuits.
Tasser le tout avec une assiette et un poids et mettre au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
Démouler et garnir de quartiers de mandarine et de cerneaux de noix.