Recette Charlotte aux mandarines (recette d’olga)


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Charlotte aux mandarines (recette d’olga)

- 200 g de biscuits à la cuillère- 3 jaunes d’œufs- 100 g de sucre en poudre- 1 cuillère à soupe bombée de farine- 1/4 litre de lait- 4 oranges- 10 cl de Cointreau ou grand Marnier + 10 cl d'eau- 1 boîte de quartiers de mandarines au sirop- 2 feuilles de gélatine (facultatif)- cerneaux de noix

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Préparation de la recette Charlotte aux mandarines (recette d’olga)


Tailler les biscuits nécessaires pour tapisser les parois et le fond du moule à charlotte. Ecraser les bouts de biscuits restants.
Préparer la crème : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en un mélange mousseux. Incorporer la farine puis incorporer très lentement le lait bouillant. Faire épaissir sur feu doux en remuant.
Hors du feu, ajouter le jus de 2 oranges (environ 2 dl) et les biscuits écrasés. (rajouter éventuellement 1 à 2 feuilles de gélatine préalablement dissoutes dans l'eau froide).
Tremper rapidement les biscuits dans la liqueur diluée à moitié avec l'eau et tapisser les parois et le fond du moule.
Remplir de crème, du reste des biscuits et des 2 oranges restantes pelées à vif et coupées en tranches, en alternant les couches. Terminer par une couche de biscuits.
Tasser le tout avec une assiette et un poids et mettre au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
Démouler et garnir de quartiers de mandarine et de cerneaux de noix.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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