Chaud-froid de cerises

Ingrédients de la recette :

- 1 l de glace à la vanille- 500 g de cerises- 15 cl d'eau- 75 g de sucre en poudre- 1 cuillère à soupe rase de maïzena- 1 verre à liqueur de kirsch

Préparation de la recette :

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Les mettre avec l'eau et le sucre dans une casserole et faire bouillir très doucement 10 minutes.
Filtrer le jus.
Délayer la maïzena dans 3 cuillères à soupe d'eau froide puis l'ajouter au jus.
Faire bouillir le mélange en remuant sans arrêt jusqu'au premier bouillon.
Remettre les cerises dans ce jus qui a épaissi et réserver.
Au moment de servir, démouler la glace sur un plat supportant la chaleur et la napper de la préparation aux cerises.
Flamber sur la table : faire à peine tiédir le kirsch, le faire couler sur l'entremets et flamber.