Chaud-froid de poireaux au saumon fumé

Ingrédients de la recette :

- 4 poireaux- 4 tranches de saumon fumé- 2 cuillères à soupe d'aneth- 20 cl de crème

Préparation de la recette :

Couper les poireaux en petites tranches et les laver. Les faire cuire dans une casserole en les recouvrant à peine d'eau.
Une fois cuits, garder l'eau de cuisson. Avec l'eau de cuisson faire la sauce : une noix de beurre, 20 cl de crème fraîche, l'aneth et un peu de farine pour épaissir.
Couper le saumon fumé en lanières. Sur l'assiette, faire un dôme de poireaux, au milieu, disposer les lanières de saumon sur le dessus. Mettre la sauce autour.