Recette Brioche russe de Pâques ou koulitch

Faire bouillir le lait.
A feu doux verser dans le lait délicatement et mélangeant 1/2 verre de farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et laisser refroidir.
Verser dans cette préparation tiède la levure mélanger et mettre ce mélange à l’abri des courants d’air au chaud sur un radiateur ou à proximité d’une source chaude, pour faire monter la pâte.
Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et incorporer à cette préparation le lait + farine.
Laisser une nouvelle fois monter la pâte.
Verser le beurre fondu le restant de farine et pétrir cette pâte comme il faut jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
Ajouter les raisins secs et le Cognac.
Déposer la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond.
Parsemer le koulitch d’amandes effilées.
Laisser la pâte monter.
Enfourner et cuire 200-220°C pendant 60-70 minutes.
Si la brioche dore alors que l’intérieur n’est pas cuit la recouvrir d’un linge mouillé et laisser cuire.
Surtout éviter de secouer la brioche sinon elle « retombe ».
Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette.
Parsemer le koulitch de sucre glace pour le décors.